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肥美海鲜——横琴蚝

       作为“特区中的特区”,珠海横琴岛离澳门只有一湾浅水之隔。过往,大家到横琴不过顺澳门旅游之便,因为那时的横琴不过荒岛一个;如今,横琴岛已然华丽转身,成为旅游热点,人气暴涨。除了游玩,吃喝也是“强项”。这里是珠江入海口,三面临海,得天独厚的优势造就了丰盛肥美的海鲜,游客到此,都会大快朵颐,满足而归。

玩够乐

玩转国际海洋度假区

       横琴岛地处珠江口西岸,位于珠海南部,是珠海最大的海岛,东邻澳门,自2009年12月16日,横琴新区正式成立以来,凭借地理和政策优势,横琴有望成为带动珠三角、服务港澳、率先发展的粤港澳紧密合作示范区。除了商务服务、科教研发、高新技术产业之外,横琴的休闲旅游业也迅速发展。

        如今去横琴旅游,非去不可的就是刚刚落成不久的珠海横琴长隆国际海洋度假区,它位于横琴岛的东南部。这个海洋度假区有全球领先的海洋主题乐园,从热带雨林到极地雪域,有很多不同地域的珍稀海底动物。游客可以搭乘潜水器潜入海底,与它们来场美丽的邂逅。这里也少不了惊险刺激的顶级游乐项目,在带给你风驰电掣般惊险刺激的同时,也不忘带给你感官的愉悦;还有夜夜惊喜的国际马戏城。这里还是吃喝玩乐住集于一体,长隆横琴湾酒店仿佛一个偌大的海洋宫殿,有珊瑚、船长、渔港等各种主题餐厅,配备齐全、服务优质的海景客套房,更有园林景观、海豚池、室外泳池、人造沙滩、室内水上乐园等。

        当地的自然生态也是非常棒!三叠泉泉水由上而下形成三大瀑布的壮丽景观,山间的溪潭让人流连忘返,山泉泳场让你体会到超凡脱俗之感。离三叠泉不远的还有天湖自然景区,山水交映、曲径悠长,可以体验到蹦极、攀岩、射击等野外探险。

吃够欢

食街里啖海鲜

尽是当日起水货

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横琴蒜烤生蚝

        最近到横琴湾游玩者多数冲着长隆国际海洋度假区而去。“渔港食街”是这里营业时间最长的餐厅,从早上11点到晚上11点,周末还延长到12点。从午餐、下午茶、晚餐到消夜,营业时间内不间断,随时有得吃。餐厅装修走渔港路线,竹子作墙隔开区域,天花板是鱼群状的琉璃珠,凳子是木质仿竹,灯是捕虾竹笼罩着;也有户外花园用餐区,天好时于此用餐能观赏到古巴火烈鸟和景观河。

        渔港食街有东南亚菜,泰式青咖喱牛腩够辛辣,海鲜冬阴功汤和印度咖喱鸡很受欢迎;也有粤式菜包括潮汕菜、客家菜、顺德菜和珠海菜。珠海菜当然以横琴生蚝主打,1斤12只,size够大。近水楼台是其天然的优势,每天起水的生蚝一到市场就被餐厅购得。精挑细选后的生蚝送到餐厅,当天全部消耗,横琴蚝的好在干净,不用洗那么久。脆口。没有渣。即便在当地,横琴蚝的价格也是众多国内蚝里最高的,一斤30元左右,其他也就20多元。

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龙虾和阿拉斯加蟹脚

         生蚝有3种吃法,蒜蓉烤生蚝吃出甘香,油分多;避风塘炒生蚝是后期变化出来的菜式,借鉴避风塘炒蟹的方式,生蚝飞水以后用干布吸干水,点脆浆包住。起油镬加蒜蓉等避风塘材料炒香后加入生蚝炸,油温大约150度;最摄人魂魄的绝对是铁板姜蒜生蚝。过程相对复杂并考功夫,处理不当生蚝容易过火。生蚝稍微飞水后已有两三成熟,再轻轻煎过,这轻轻一煎就是功夫所在。镬中不加油不加水不加盐猛火快煎,一面略熟翻另一面,一秒都迟疑不得,尔后,另外起镬爆料头加入生蚝略翻,加生抽蚝油和少许辣酱,生蚝滑嫩,汁水丰盈。

        这里的海产,市场上能买到的都从市场入货。鲜鱿此时应季肥美,都是渔民即日起捞。一只鱿鱼8两多,一碟菜就一只鱿鱼,大而爽。当日用完,不进雪柜。保存方法特别,不能放冰箱,否则水分流失严重。他们将生蚝放在保鲜袋里,上下压放着冰,如此不影响原汁原味。九肚鱼、沙尖、白仓等都是当地的。九肚鱼一过夜会收身,起水死,靓与否看煮成的结果,如果饱满胀身肥的就是鲜美。笼仔船家油盐白饭很有应景,油盐蒸饭,快熟时加冬菇银鱼仔腊味珧柱虾干等,原笼蒸,底下铺着荷叶。

水族馆边进餐

孩子开心又开胃

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生灼原味鲜鱿

        最令小朋友兴奋不已的用餐地点莫过于横琴湾酒店里“珊瑚”自助餐厅,巨大的水族馆里全是海鱼,360度全景圆柱形,这就是一餐与鱼共进的丰富盛宴。世界各地的海鲜、各国珍馐、传统粤式美食到精美中西甜点,中西相结合。晚餐更加丰盛,2个“L”大的阿拉斯加长脚蟹和波斯顿龙虾,让人觉得绝对吃回成本。自助餐里有不少本地做法的出品,比如鲍鱼焖鸡,它是先加工鲍鱼,再放入鸡汤中蒸3个小时,烧开热油,爆香料,最后鸡、鸡汤和鲍鱼一起焖到完全熟透。还有鲍鱼汁捞饭也让孩子很开胃。冷盘海鲜多数是本地采购,重在新鲜本味,比如元贝、红虾、海螺等。餐厅中,专门针对小朋友的children table设计了较低的高度,便于孩子,自由取食。

肥美横琴蚝

原汁原味爽滑脆

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渔家避风塘生蚝

       “横琴蚝”素有“海上牛奶”之称,因具有“一大、二白、三肥、四嫩、五脆”五大特点而远近闻名。由于生长在咸淡水的交界处,温度适宜,水质干净,微生物丰富,因此肥硕鲜美,味道清甜。横琴镇宝兴路、横琴码头斜对面的横琴蚝海鲜新城有五花八门的生蚝做法。驾车从长隆海洋度假区出发,沿着海边一路向北,大约7分钟就可以到达横琴蚝海鲜新城,全程约1.7公里。刚刚打捞上来,还有海水藏留在壳中的时候是烧蚝的最佳时机,烧蚝的火候掌握也非常严格。这里的炭烧蚝不放任何佐料,吃的是原汁原味;除了自然的味道,还有新吃法,芝士生蚝将雪白的蚝裹入金黄色的芝士中,金黄欲滴,香味浓厚。生态园中还有展示厅、品蚝厅、观蚝桥等设施。

        横琴还有许多颇有特色的农家菜,横琴中心沟牛角坑的顺德一号,是一家开在河面上的水上食府,绿水相伴、木地竹墙、葵叶盖顶,注入了众多返璞归真自然元素,位于天湖自然风景区内,离三叠泉不远。这里的清蒸中心沟鲩鱼,利用咸淡水交替养殖,鱼肉结实、爽滑清脆、食味鲜甜。翡翠珍珠蚝足与横琴蚝媲美,通过多次冷热水交替,口感上完全分不清是生蚝还是熟蚝,是乃熟蚝凉吃的新体验。

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