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广东中山美食——石岐乳鸽

      美食,是大众喜爱的永恒主题,南朗崖口海鲜、小榄菊花宴、黄圃腊味、石岐乳鸽、沙溪隆都菜、五桂山仙人掌宴……琳琅满目的广东中山美食,是在这座城市里生活的人,热爱这座城市的原因之一。五月初正值春末夏初,乳鸽供应充足,荼薇花开得正盛,而南朗的海鲜也开始大量上市,时令美食大饱口福。五一小长假,不妨放任味蕾,品味初夏的味道。

石岐乳鸽:老华侨最念的故乡味

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      “只要尝一口石岐乳鸽就满足了。”记者采访过多位中山老华侨,他们最心心念念的故乡味道,非石岐乳鸽莫属。

      四五月份,鸽子进入最佳繁殖期,鲜滑的乳鸽大量供应,是食用乳鸽的好时节。乳鸽是指鸽子在孵化后22天左右,羽翼未丰,尚在哺乳期而得名。体型大,胸肌丰满,肉厚嫩滑,骨软而脆,蒸、炖、烤、炸均可,尤以红烧更香脆可口,精炖则为滋补佳品,在中山,石岐乳鸽是茶楼、酒店、宾馆宴客之上品,亦为家庭奉客常见的菜式。

      在中山,不少酒楼食肆都可以品尝到石岐乳鸽,但最为正宗的,当属老店“石岐佬”。名字很亲切,店内的装修颇具水乡特色。到石岐佬寻味的食客,不乏港澳游客及海外华侨,石岐乳鸽是店内必吃的招牌菜。红红的乳鸽端上来,香味诱人,吃下去皮薄脆香,肉汁四溢,而鸽肉却香嫩爽滑,十分可口。

崖口海鲜:听风看海叹海鲜

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      尽管中山的冬天温润宜人,海鲜四季供应,但随着气温的不断攀升,大量的鱼类进入繁殖旺季,渔民出海捕捞增多,大量时令海产品上市,五一期间食海鲜正当时。南朗崖口附近,过了淇澳岛就是伶仃洋,海水新鲜,水质上佳,出产的海鲜自然也更加生猛。在崖口临海附近,有一排木屋,几乎全是经营海鲜的餐厅,吹着海风看着海吃海鲜,可谓一大快事。

      正所谓 “三月大头虾,四五月春虾”,此时正是春虾肥美时。渔民说,白虾看起来像营养不良,个头也比较小,就证明是野生的,十分鲜美清甜。

推荐 桑果宴:清新养颜

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      每年4~6月是桑果成熟的季节,翠绿的叶间藏着紫红色的桑葚,令人垂涎。桑果被誉为“民间圣果”,营养价值极其丰富,既可食用又可入药,有美容养生的功效。在中山,尽管桑果最佳采摘季节是4月中旬左右,然而五一期间,踩着春天的尾巴,还能再尝到桑果宴的滋味。

      桑果宴菜式丰盛,以桑果蒸鸡为例,选择肉质紧实的走地鸡,鸡肉蒸出来被染上了淡淡的紫色,其上点缀着小粒的桑葚。入口嫩滑而有嚼劲,还带有些许清甜和涩味,混合着桑葚的天然果香,十分爽口。桑果滑蛋也是一道清新营养的菜式,层叠的金黄滑蛋,裹着紫色的桑葚,点缀上几星翠绿的葱花,精致美观,食之则有鸡蛋的香滑,又有桑葚的酸甜。

      此外,桑果宴上,还能品尝桑葚果汁和桑葚酒,不但口感好,而且营养丰富,具有保健作用。记者了解到,在中山可以吃到桑葚宴的地方不少,五桂山内,有不少农家乐,此外,南区旭景科技园也是不错的选择

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